ポーク・マーブリング・スタンダード

伊賀乃もち豚は、P.M.S.（豚肉の脂肪交雑判定）で最高ランク【No.6】に認定されています。
「和牛のA5ランクに相当する」ランクです。

ポーク・マーブリング・スタンダード（P.M.S.）とは？

JMGA（公益社団法人 日本食肉格付協会）による、豚肉の評価基準の一つです。
ロース肉断面の赤身にどれだけサシ（霜降り）が入っているかを、JMGAの格付員が判定します。
評価は6段階（No.1～No.6）に分かれており、最も評価が高いものが「No.6」です。
サシの入れ具合によって、豚肉のやわらかさ、風味、ジューシーさなどの食味が変化します。

伊賀乃もち豚の脂肪交雑判定証明書